BÒ WAGYU ÚC

Phần lõi đùi mềm ngọt, căng mọng để làm steak hoặc nấu chậm đây ạ.

Đặc trưng bởi lớp mỡ được phân bố đều, đường vân mỡ trông như những vân đá cẩm thạch, kết cấu thịt mịn, giàu Omega-3, Omega-6 hơn thịt bò thường dẫn đến thịt mềm hơn. Wagyu nổi tiếng vì quá mềm đến nỗi nó tan chảy trong miệng bạn. Nhiều ý kiến cho rằng độ thuần chủng của gen di truyền là yếu tố quyết định chất lượng thịt bò Wagyu.

Ưu điểm của phần này là rất ít mỡ, không có gân, thịt mềm ngọt như tenderloin mà giá lại rất hạt dẻ.

Tại Úc, có hai hệ thống xếp hạng thịt bò Wagyu: Ausmeat và MSA (Meat Standard Australia) theo thang từ 0 đến 9. Nếu chất lượng vượt quá 9, nó có thể được xếp loại 9+. Cả hai hệ thống xếp hạng đều chủ yếu dựa trên yếu tố lớp vân mỡ cẩm thạch.